Vedeti je treba 5 stvari, ki jih pijejo penine

Krema penečih se vin

Prva stvar, ki jo morate vedeti, je, da obstajajo številne vrste penečih vin s pomembnimi in subtilnimi razlikami, med njimi tudi šampanjec, ki je le najbolj viden pri penečih vinih. Peneča vina so v zadnjih stoletjih pridobila nekaj pomembnosti, v glavnem - še enega očitnega - za peno ali visoko koncentracijo ogljikovega dioksida, kar je omogočilo njihovo praznovanje življenja, mešanico evforije in nepomembnosti, ki Zanj je značilno veselje.

Sčasoma so se vina in njihove oblike pridelave in uživanja spreminjale, a njihova praznična narava ostaja. Dandanes, kot pred stotimi leti, zvok kozarcev, ki se spopadajo, napoveduje dan, katerega sreča bo najverjetneje ostala v našem spominu.

Spodaj delimo koristne informacije za pivca, ki želi razširiti svoje nepce mimo šampanjca in proslaviti s tistim penečim curkom, ki daje občutek, da je svet nestanoviten in efemerni, a da je vse mogoče, celo sreča.

1. Mehurčki so bili nesreča

Mehurčki, ki so značilni za ta vina in so postali bistvo praznovanja, so sprva veljali za napako med vinarji, zato so mnoga od teh vin pravzaprav posledica prvotne nesreče. V Franciji so po naključju ustvarili šampanjec in zaradi pritiska v steklenici so ga sprva poimenovali l e vin du Diable .

2. Francija vodi palico v penečih vinih

Francozi so veliki mojstri vina in poleg tega, da so ustvarili šampanjec, ekskluzivno pijačo iz regije Champagne, so ustvarili izjemna peneča vina, ki jih uživajo po vsem svetu. Seveda poudarja kremant.

Kremant

Crémant je še eno peneče vino francoskega izvora, ki ima osem različic zaščitene označbe porekla (crkant Alzacija, bordo, jura in pet drugih). Njegovo glavno pridelovalno območje je območje doline Loire in grozdje, iz katerega prihaja, je v glavnem chardonnay, chenin blanc in cabernet franc (čeprav so sprejete tudi druge sorte, na primer sauvignon blanc ali cabernet sauvignon). Omeniti velja, da je Crémant vino, ki se še vedno prideluje s tradicionalnimi metodami.

Druga opazna peneča vina so Blanquette de Limoux, Anjou mousseuax ali Clairette de Die

3. El Cava, katalonsko penino

Španija in Italija sta državi, ki sta v vinarstvu vedno blizu Francozom, saj sta prejeli tudi sredozemsko darilo grozdja. Posebej žare katalonsko penino Cava.

Kopa

Sredi 19. stoletja je v regiji Penedès najpomembnejše peneče vino katalonske kulture Cava. Govori se, da je vinar Josep Raventós po obisku regije Šampanje in poznavanju penine, ki je bila tam pridelana, želel ta proces posnemati z vini iz svojega izvora. Tako je leta 1872 Raventós proizvedel prvo peneče vino v regiji Katalonije, ki bi bilo sčasoma znano kot Cava. Trenutno se Cava poleg Katalonije proizvaja v Aragonu, Ekstremaduri, La Rioji, Valenciji in drugih regijah Španije.

4. Dve italijanski peneči vini, ki bi ju morali poznati

Prosecco

Italija je nedvomno druga velika referenca pri penini. Prosecco je dober primer tega. Tradicionalno pridelan iz fermentacije grozdja glera ima Prosecco zgodovino, ki sega daleč v čase rimskega cesarstva v času cesarja Avgusta, ko je bila tržaška regija, kjer se je pojavil Prosecco, že znana po kakovosti njihovih vin. Ta zvezdnica je sčasoma vztrajala in nikoli ni ugasnila.

Med drugimi posebnostmi tega penine je ena najpomembnejših ta, da njegova druga fermentacija poteka v sodih iz nerjavečega jekla in ne v posameznih steklenicah (kot na primer pri šampanjcu in Cavi).

Lambrusco

Lambrusco je drugo vino, katerega korenine segajo do dni starega Rima. Njegov izvor se nahaja v regiji Lombardija na severu Italije, ki jo je Cato Starejši pohvalil za rodovitnost svojih vinogradov. Lambrusco se prideluje iz istoimenskega grozdja, ki je po nekaterih raziskavah enako etruščanom, ki se gojijo na tem območju. Na koncu je treba opozoriti, da je to penino doživelo čas posebne slave v 70. in 80. letih prejšnjega stoletja v ZDA, ko je veljalo za svetovljansko ali prefinjeno pijačo.

5. Peneča vina novega sveta

Z razširitvijo vinske kulture države, kot so ZDA, Čile, Južna Afrika in Avstralija, niso zaostajale pri proizvodnji penin. ZDA so po Franciji postale drugi največji proizvajalec penečega vina na svetu. V Združenih državah Amerike je bilo razvitih nekaj zelo priljubljenih poceni penečih vin, kot sta André Cooks ali Totts. Kot vina visoke kakovosti izpostavljamo Domaine Carneros in Schramsbeg J. Schram

Avstralija je druga država, ki izstopa, saj je razvila svoje peneče vino, imenovano Shiraz, pridelano iz grozdja Shiraz, sladko vino, polnovredno in s številnimi tanini.